О пользе овощей и фруктов.
Для получения свежих экологически чистых овощей и фруктов совсем не требуется совершать далекие путешествия. Нужно лишь пойти на собственный огород, поехать на дачный участок, либо купить (с доставкой на дом) необходимые, экологически чистые овощи и фрукты, выращенные на личных подсобных хозяйствах у нас в магазине натуральных продуктов Eco-produkt.ru
КАРТОФЕЛЬ
Картофель обыкновенный родом из Южной Америки. В Европу завезен в 16 веке. Первоначально его возделывали как декоративное растение, а в конце 17 века - как пищевое. В настоящее время культивируется много сортов картофеля, отличающихся по хозяйственным и пищевым качествам клубней. В России невозможно найти человека, не знающего этого растения. Картофель, называемый у нас обычно картошкой, широко используется как продукт питания. Из него готовят до 300 блюд, получают крахмал и спирт. По данным некоторых исследований, картофель содержит небольшое количество белка, который является исключительно ценным, с богатым набором незаменимых аминокислот. Поскольку картофель имеет щелочные свойства, он представляет собой отличное дополнение ко всем овощам, молоку и сыру.
КАПУСТА
Не меньшей известностью, чем картофель, пользуется в России капуста. За всю историю разведения этой культуры выведено, большое количество ее сортов, резко различающихся внешним видом. Они образуют несколько самостоятельных овощных культур: капусту кочанную, савойскую, цветную, брюссельскую и другие. Наибольшее распространение получила капуста белокочанная.
В Древнем Риме капусту подавали патрициям после роскошных обедов на десерт как изысканное лакомство. Сегодня капуста стала обычной повседневной пищей, и многие с большим недоумением воспринимают те восторженные дифирамбы, которые пели этому овощу древние историки Катон и Плиний, врачи Диоскорид, Гален и Авиценна. А между тем хвалу капусте воздавали и воздают совсем недаром.
Употребление капусты в пищу укрепляет организм, сообщает ему устойчивость ко многим заболеваниям, устраняет бессонницу и головные боли. Современные ученые объясняют это тем, что капуста содержит почти весь набор витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, РР, К, В6 и противоязвенный витамин U, множество других биогенных соединений, в том числе - фитонциды, ферменты и т.п., соли калия, кальция, фосфора, серы, железа и йода. Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры - необходимого элемента для улучшения процесса переваривания пищи. Кроме того, клетчатка капусты способствует выведению из организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевания атеросклерозом. Капуста обязательна, должна присутствовать в рационе питания каждого человека. Очень полезны салаты из свежей капусты и капустный сок. А вот тепловая обработка капусты отрицательно сказывается на содержании в ней биологически активных веществ. "Санитаром кишечника" зовут квашеную капусту, потому что в ней содержатся молочная и уксусная кислоты, подавляющие развитие гнилостных бактерий. Знаменитый мореплаватель Джеймс Кук говорил: "Кислая (квашеная) капуста изгоняет болезни из тела. Это средство, спасающее жизнь моим морякам". Не случайно ни один корабль не отправлялся в долгое плавание без запаса квашеной капусты. Кстати заметим, что в рассол переходит много полезных веществ из капусты, поэтому его используют как диетический продукт, обладающий целебными свойствами.
ЛУК
Лук репчатый, имеет специфический вкус и запах. В диком виде не встречается. Как огородная культура был известен за много тысячелетий до нашей эры. Различные сорта возделывают почти на всей территории нашей страны, за исключением Крайнего Севера. Луковицу и листья употребляют в пищу. Лук - это деликатесный овощ, который имеет важное значение в зимний и ранневесенний периоды. Его широко применяют в кулинарии в сыром, вареном и тушеном виде, используют для супов, гарниров и в качестве приправы к мясу и сыру. Лук - излюбленная приправа к различным блюдам, он улучшает вкус пищи, способствует её усвоению. Ученые считают оптимальным потребление каждым человеком не менее 7 - 10 кг лука ежегодно. В пищу используют луковицы и листья лука репчатого. Они содержат 8 - 22% сухого вещества - больше, чем многие другие овощи. Всего лишь 50 - 100 г зеленого лука обеспечивают суточную потребность организма человека в витамине С.
Для многих одним из факторов, затрудняющих частое употребление в пищу лука, особенно утром и днем, является запах изо рта, не всегда терпимый окружающими. От него можно избавиться, пожевав в конце трапезы поджаренные ядра грецкого ореха или просто корочку подгоревшего хлеба. Тысячи поколений людей испытывали на себе целебную силу лука. Его лечебный авторитет необычайно высок. В народной медицине он считался божественным растением. Так, в Древнем Египте лук олицетворял неистощимую жизненную силу и бессмертие. Его носили как талисман на груди, способный защитить от злого глаза и болезней. У египтян он был символом Вселенной, поскольку его кольца и слои представляли концентрические окружности, на которые было разделено творение в Герметических Мистериях.
Применяя лук и как лечебное средство. Древние врачи полагали, что нет ни одного заболевания, при котором лук, приготовленный соответствующим образом, не принес бы больному облегчение. Луком не только лечили болезни, но и с его помощью, свято в это веря, омолаживали организм.
Купить репчатый лук в нашем магазине с доставкой.
МОРКОВЬ
Морковь культурная, или посевная - одно из немногих растений, предки которого не только сохранились поныне, но и не представляют редкости. Считается, что еще 4 тысячи лет назад люди начали выращивать морковь в качестве лекарственного и пищевого растения. В пищу используют корни (корнеплоды), в меньшей степени листья моркови. Корнеплоды моркови, употребляют для приготовления различных кушаний: супов, борщей, салатов, винегретов, морковных котлет и биточков, пюре, плова, сока. Ею начиняют пироги. Морковь заквашивают вместе с капустой, используют для приготовления маринадов, сухих наборов для супов. Во время войны морковный чай нередко заменял обычный. Кухня многих народов мира немыслима без моркови. Потребляют её повсеместно и в довольно большом количестве. Особое значение она имеет в детском питании и лечебных меню. Ученые - диетологи рассчитали, что каждый человек для поддержания нормальной жизнедеятельности организма должен потреблять в год не менее 8,4 кг моркови. Корнеплоды моркови содержат 10 - 19% сухого вещества, в том числе 2,3% белка и до 12% сахаров, а также пектин, витамины С,В1,В2, В6, Е, К, Р, РР, соли кальция, фосфора, железа, кобальта, бора, хрома, меди, йода и другие микроэлементы. Особую ценность моркови придает высокая концентрация в корнях красящего вещества каротина. В организме человека и животных каротин превращается в витамин А, которого часто недостает. Таким образом, употребление моркови в пищу полезно не столько из-за её питательных свойств, сколько из-за того, что она дает нашему организму почти все необходимые витамины. Особенно полезен морковный сок, сохраняющий большую часть витаминов, содержащихся в корнеплодах.
ТЫКВА
Родина тыквы - Центральная Америка, но и там она живет только в культуре, дикорастущие особи неизвестны. Тыква относится к числу самых древних культурных растений. В настоящее время тыкву возделывают по всему земному шару как пищевое и кормовое растение. Плоды у тыквы крупные, округлой удлиненной формы, у разных сортов различных размеров и окраски: зеленые, желтые, оранжевые, нередко полосатые или с пятнистым рисунком. В пищу употребляют мякоть плодов. Особенно богата мякоть тыквы каротином (провитамином А) - в плодах некоторых сортов накапливается до 40% этого вещества. Из мякоти тыквы можно приготовить множество вкусных блюд. Её можно варить, жарить, фаршировать, готовить из нее супы, компоты и салаты, печь пироги или мариновать как заменитель огурца. В России особенно популярна пшенная каша с тыквой. Варят с тыквой также манную и рисовую каши. Делают из тыквы и сладкие блюда: джем, варенье с лимоном, пудинг с манной крупой, а также пекут блины и сладкие пирожки. Можно тыкву запекать и с мясом. Тыква - низкокалорийный продукт, поэтому её рекомендуют употреблять в пищу при ожирении.
СВЕКЛА
Свекла столовая имеет серьезное значение в питании. Научные нормы рекомендуют потреблять каждому человеку не менее 7,2 кг свеклы ежегодно. Едят корнеплоды, в меньшей степени листья и их черешки. Свеклу едят обычно вареной, реже маринованной и тушеной, ещё реже сырой. Мелко порезанные кусочки её корнеплодов кладут в супы, многие холодные и горячие вторые блюда, различные салаты, гарниры, а для такой закуски, как винегрет, свекла – это основа. Нельзя сварить без красной свеклы настоящий борщ и свекольник. Большой популярностью у многих пользуется свекольная икра. Для варки борща и супов наряду с корнеплодами используют и листья свеклы столовой. Они тоже красноватые, черешки бывают бордовыми.
Блюда из свеклы обладают лечебно-диетическими свойствами, оказывают положительное влияние на обмен веществ и кроветворение.
Информация, размещенная на странице сайта, получена из открытого источника, предназначенного для широкого круга читателей и рекомендуется к прочтению, источник информации:
1."Краткая энциклопедия домашнего хозяйства", главный редактор - И.М.Терехов, из-во "Советская энциклопедия".
2."Лекарственные растения" - Л.В.Пастушенков, А.Л.Пастушенков, В.Л.Пастушенков.
